ホリ蔵のシー日記☆

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『Hori coffee 』への道46


 
2月になりましたね🎵カフェ開業に向けたレシピ試作で、コンセプトになってるのが、普段食べ親しんでる料理を、少しでも低カロリーに美味しく食べてもらえたらなと。先日、ニューヨークチーズケーキをヘルシーな材料で作ってみました😋
 
その中で、使用した砂糖が、きび砂糖。今回、砂糖に、スポットライト当ててみようと思います🎵
 
砂糖の原料として、大きく分けて二種類ありまして、グラニュー糖や上白糖、三温糖、きび砂糖に、黒砂糖は、すべて、サトウキビからできてます😋あとは、精製段階の違いや、ミネラル含有量の違いで、いろいろ呼び名が違ってるみたいです。あと、もうひとつが、テンサイ糖。砂糖大根ってのから、作るみたいです😋
 
これらの、お砂糖たち。いろいろと特徴がありまして。。。
 
・糖分の吸収スピード
グラニュー糖や上白糖は、早いみたいで😅そんで、すぐまた糖分不足に陥って糖分ほしくなっちゃうらしいです🐤逆に、きび砂糖や黒砂糖は、吸収スピードがゆっくり。つまり、甘いもの食べ過ぎを抑えるには、吸収スピードのゆっくりなきび砂糖や黒砂糖を使った料理が良さそうです。
 
・ミネラル含有量
グラニュー糖や上白糖は、ミネラル分も含めた不純物を取り除いたようなお砂糖たちなので、ミネラル分少なめ。逆に、三温糖、きび砂糖、黒砂糖は、ミネラル豊富。黒砂糖は、特に多いそうです。ただし、ミネラルが多い分、味のあるお砂糖なので、それを活かせる料理に使うことがポイントだそうです。逆に、グラニュー糖や上白糖は、甘味だけプラスできるので多様しやすいです。
 
・体への冷温効果
テンサイ糖は、体を温める効果
サトウキビでできてるお砂糖は、体を冷やす効果
 
。。。こうやって見てみると、お砂糖ひとつ取っても、いろんな効果がありますよね😅この中で、みなさんのほしい効果を得られるお砂糖を使うのがいいそうです。。。。なんか、急に健康話しちゃって、びっくりぽんだったかと思いますが😅こういう方向性で、進めて行きます🎵
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  1. 2016/02/01(月) 09:54:35|
  2. 『Hori Coffee』への道
  3. | コメント:4
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コメント

おはようございます。

砂糖も精製の違いで、いろいろ違っていたのすか。
これはあまり気にしていなかっただけに知らなかったです。
勉強になりました、ありがとうございます。

我が家はテンサイ糖を使っています。
少しだけ値段は高いようですが、奥様がこちらの方が良いからと言う事で。

  1. 2016/02/02(火) 06:03:03 |
  2. URL |
  3. もとかみ #-
  4. [ 編集 ]

もとかみさん、僕も勉強の身なので、
記事に書きながら、自分も
お勉強してます😅
テンサイ糖は、
ミネラル豊富で、吸収もゆっくりで、
体も温める効果があるので、
家族の健康を考えてらっしゃるのですね!
  1. 2016/02/02(火) 08:23:11 |
  2. URL |
  3. ホリ #-
  4. [ 編集 ]

こんにちは♪

お砂糖の勉強になりました( ^ω^ )

自分で使ってるのは上白糖・グラニュー糖・三温糖・ザラメ…サトウキビ系のお砂糖ばかりでした。
白いお砂糖が体を冷やすと思っていたけど、サトウキビ系なんですね。
テンサイ糖が体を温めるのは知らなかったです。
使ってみたいなと思いました!
  1. 2016/02/02(火) 17:48:30 |
  2. URL |
  3. かぴ #-
  4. [ 編集 ]

かぴさん、僕も勉強中で、
そのメモ書きみたいな感じで
書いてみました😋また、ちょくちょく
書くかもです❗
  1. 2016/02/03(水) 11:31:54 |
  2. URL |
  3. ホリ #-
  4. [ 編集 ]

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ホリ

Author:ホリ
ホリです。シー好きで年パスも10年目です(^^)2016年春、カフェ開業予定のため、2016年3月29日で、ブログ更新を終了致しました。10年間ご愛読ありがとうございました🙇

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